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【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

2018-07-26 20:44编辑:hbyoufagd.com人气:


【原创】广式花胶煲鸡汤

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

都说广东人是最会享受生活的人,没事的时候煲上一碗养生汤,在享受美食的同时滋补养身子。今天推荐的这款广式花胶煲鸡汤非常适合春夏交替食用,采用新鲜的花胶、淮山、芡实、枸杞为配料,整道鸡汤营养更加的全面,鸡肉肉质细嫩,喝完鸡汤再吃肉肉,感觉不要太好呢。

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

烹饪难度:一般 烹饪时间:数小时
主料
半只   花胶 2枚  
淮山 2片   芡实 少许  
枸杞 少许   南北杏 一小把  
调料
生姜 5片   山药 一段  
做法步骤

1

花胶泡发待用

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

2

鸡肉切大块,飞水待用

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

3

淮山提前半小时泡一下,泡软待用

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

4

准备芡实、枸杞、南北杏和生姜片

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

5

新鲜山药去皮切块待用

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

6

把飞水后的鸡块、花胶和姜放入铸铁锅中(家里没砂锅,用砂锅更好),净水加至铸铁锅的边缘1cm处

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

7

煮至汤沸腾后,加入淮山、芡实、枸杞、南北杏,小火继续煮1.5小时

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

8

加入山药块,煮1-1.5小时后,加入2小勺盐,搅匀后即可关火

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

9

完成

【广式花胶煲鸡汤】广式花胶煲鸡汤的做法

烹饪小窍门

1、鸡肉必须飞水,并撇净浮沫
2、除了姜片和盐,不加入任何调味品和去腥品
3、水一次性加满,中途不能再蓄水,铸铁锅在煮汤上的性能还是很赞,基本上每次满锅水,,煮完后还有70%的汤水
4、如果使用的是大号花胶,可以切块煲汤,特别厚的花胶建议在锅底铺一个竹篾子,防止花胶扒锅

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