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梅府家宴

2018-08-01 21:34编辑:hbyoufagd.com人气:


梅府家宴

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梅府家宴

梅府家宴位于北京市,占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

2018-04-21 03:39:25

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梅府家宴

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【历史】 梅府家宴,是京城美食金字塔顶端的私房菜馆之一,与程府菜(毛主席御厨创建,主打国宴套餐)、厉家菜(清廷老佛爷御厨后人创建,主打宫廷套餐)共同撑起了北京顶级私橱的三国鼎立,这种有厚重文化感的餐厅,我倾向于首先介绍其历史,梅府家宴的地址不是梅兰芳先生(以下简称梅先生)的曾住址,而是梅葆玖先生(梅兰芳之子)购四合院所改之,整个院落是三进院落,陈设了很多梅先生生前使用的东西,比如旧收音机、演出服、各个不同时期的照片;餐厅主厨为当时梅兰芳家厨沿袭下来的,现在厨师长是第三代,厨师为***传人,菜系主要以淮扬菜为主(早先梅先生也是吃北方菜系为主,后来因为抗日战争爆发迁居上海才开始对淮扬菜感兴趣,感觉更健康营养有利于护嗓),菜式是梅先生家传的600道菜;另外服务员的称谓也很有文化,总管、管家、梅嫂。确实是一个前去瞻仰梅先生的好去处,主要的特色是传袭下来的梅家私菜,回味当时的梅味。【环境】作为一个三进院落的四合院,其建筑面积是很小的,整个餐厅就餐一共五个房间,散厅作为一个单独房间有五桌,剩下为梅、兰、竹、菊四个包房,整个餐厅一共只有九桌席,而且不翻台(记得一定要提前电话预约)。院子虽小,但布置的很别致,两个露台都布置的很巧妙,一进门的院落放了两台黄包车,是以前某部著名电影的道具;三进院中有一个明朝留下的栓马柱。另外可以提前预约京剧表演,价格是2000,就像九十九顶毡房的蒙古舞表演、白家大院的宫廷叩礼一样,表演很助雅。整体环境还是保留着四合院略微陈旧的风貌,很接地气很生活的状态,尤其装修细节很用心。【菜品】梅府家宴作为私厨是不用点菜的,套餐为500-3000元/位(每100元为一个档次自选,酒水另算,服务费10%),然后厨师根据价位和忌口来搭配餐食,不像厉家菜,他家6个价位的套餐你都能看出有什么食材和菜,然后再选择,这个完全是猜不到的。不过梅府家宴的菜也不是完全没有规律可循,一般第一次来的都会上梅府经典菜系,最为经典的就是鸳鸯鸡粥和花开富贵,然后厨师还会根据季节时令选择当季菜三味碟:(黄瓜、虾身、豆皮裹猪肉),虾身是去头的,蘸汁有一种酸甜味儿,可以带虾壳一起吃下去,三味碟中推荐的还是拌黄瓜,这个黄花是去芯的,然后稍微腌制了一下,口感上能看出不是最新鲜,但也很酥脆,适中的腌制让黄瓜口味既不重也不寡淡,这既有利于护嗓又利于开胃;鸳鸯鸡粥:是用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同

2018-02-04 21:31:25

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梅府家宴

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到北京游玩慕名而去,走到胡同深处看见高挂的梅府灯笼,职业的迎宾专业的讲解,让你进一步了解到梅府的历史。庭院中各种摆设力求还原真实,墙上的照片记载着梅府的点滴。整个建筑融合了现代和古朴的气质。就餐环境优雅,食客们安静的品尝美味,细声私语,菜品精致可口,恰到好处,时不时还传来咿呀的京剧唱段。服务也细致入微,每道菜品都会有所介绍出处。开北京值得去探究一番

2018-02-03 17:06:07

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(来源:网络整理)

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